今日は、私が月1で作って冷凍作り置きをしているボロネーゼソースのレシピです♡
時間や体力がない日に、冷凍庫から出して解凍して、パスタ茹でるだけですむので週1ペースで出演してもらってる頼れるレシピでございます〜！
私はいつも大人のポーション8食分を作るのですが、こちらのレシピは大人ポーション4食分で紹介しますね。「私も8食分作ってしまいたい！」という方は、（）で分量を記載したので参考にしてみてください♡
今まで色々試してみて、時短＆美味が両方叶うレシピに辿り着きました！セロリなど使わず、家によくある野菜が余っちゃったときにも作れるレシピとしても満足な味です！エノキを入れるのが、何十分も煮詰めなくても「何十分も煮詰めた」感じになるのでポイントです。
では、レッツゴー！
所要時間
約30分（フードプロセッサー持っている方はもっと早く終わります）
材料
大人ポーション4食分（大人ポーション8人分）
- にんじん 1本（2本）
- なす 1本（2本）
- にんにく 1かけ（2かけ）
- エリンギ 1パック（1パック）
- えのき 1パック（1パック）
- 挽肉（牛・または牛豚合挽き） 250g（500g）
- トマト缶（ホールのものがオススメ！）1缶（2缶）
- 水 20mlくらい（40mlくらい）
- 焼肉のソース系（なんでもよい） 大きいスプーン0.5杯（1杯）
- ハーブソルト 適量
- 胡椒 適量
- ドライバジル・ドライパセリ 適量。なくてもOK
- オリーブオイル 適量
作り方
- オリーブオイルを鍋（野菜用）とフライパン（挽肉用）に入れて軽く熱しておく。
- その間に、にんじん、なす、きのこをみじん切りにする。（5mm角くらいか？テキトー！）
- フライパンの油が厚くなってきたら、挽肉を入れる。焼き目をつけるために、崩さず放置！その間にまだ残っている微塵切りを終わらせます。
- みじん切りは終わった分から鍋に入れていくとどんどん柔らかくなっていくし、油を吸って出してをしてくれるので油を足さなくてすみます。
- 野菜全てを鍋に入れて、炒めていきます。まぁまぁ放置しても大丈夫なので、挽肉の様子をみながら炒めます。包丁使うのはここで終わり。ガッツポーズ！！
- 挽肉の両面に焼き目がついたら、野菜の鍋に入れます。お肉から出た油も全部一緒に入れてください！
- 野菜とお肉がなんとなく混ざったら、トマト缶を鍋に入れます。空の缶に水2cm（8人分なら2cm x 2回）くらい入れて、残ってるトマトを鍋に洗い流します。（←ココ、私のコツです。いろんなレシピで「水200ml入れてグツグツさせて水気を飛ばす」、みたいなのあるけど、これ永遠に時間かかるしキッチン汚れるので私はしません…。）
- ハーブソルト、胡椒、あとお好みでドライバジルやドライパセリを入れて、味をみます。ドライバジルは思い切ってたくさん入れたほうが大人な味に仕上がる気がします。あと、焼肉ソース系もここで入れてください（入れすぎ注意！和風な味になってしまいます。。。経験済w）。
- 10分もしないうちに、えのきのおかげで煮詰まった感が出てきます。お好みのモッタリ感で火を止めて完成です！Et voile〜♡